豆瓣烧鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好原材料；
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点击查看大图 刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等， 涂抹均匀后腌制一下；
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点击查看大图 鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干；
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点击查看大图 热锅热油， 放入腌制好的鱼下去煎；
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点击查看大图 一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄；
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点击查看大图 煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎；
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点击查看大图 煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下；
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点击查看大图 加入适量的料酒、生抽和水；
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点击查看大图 加盖炖煮五分钟；
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点击查看大图 加入适量的盐和胡椒粉调味；
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点击查看大图 大火收汁， 不停地汁浇到鱼的表面， 中间翻动一下；
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点击查看大图 汁收好后关火盛入盘中摆放整齐后，
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最后一步
点击查看大图 表面上撒些小葱末。
小贴士
1. 煎鱼要想保持鱼皮完整不破，先将鱼表面水分吸干；热油下锅，慢慢煎， 直至鱼轻轻可以晃动后再翻面煎； 2. 可以趁着煎鱼的同时在空白地方将五花肉（关键点： 加入点肉片一起烧味道更鲜）和豆瓣酱分别煸炒一下， 这样吃起来更香， 而且不用将鱼盛出来； 3. 加调味料和水一起炖煮入味，注意中间将鱼翻动一次，不停的将汁浇淋在鱼表面，让其更入味。
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发布于 2016-12-17
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