辣白菜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
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2/18
点击查看大图 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
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3/18
点击查看大图 同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣。
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4/18
点击查看大图 得到4小瓣。
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5/18
点击查看大图 每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。
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6/18
点击查看大图 腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
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7/18
点击查看大图 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
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8/18
点击查看大图 姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。
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9/18
点击查看大图 韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。
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10/18
点击查看大图 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
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11/18
点击查看大图 充分搅拌,静置半小时。
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12/18
点击查看大图 再次搅拌均匀,成为酱状待用。
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13/18
点击查看大图 将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
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14/18
点击查看大图 每一片都涂抹均匀。
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15/18
点击查看大图 将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。
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16/18
点击查看大图 其余做法一样。
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17/18
点击查看大图 盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右
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最后一步
点击查看大图 7天后,可食用。
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展开全部18个步骤
发布于 2012-03-10
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