茄汁香炸豆腐丸
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 老豆腐半块，人多就用一块。放入保鲜袋，敲、捏、锤……总之弄碎后放入大碗中备用。
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2/7
点击查看大图 香菇切丁，小葱切末，鸡蛋打散，番茄切小块。全部备用！
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3/7
把鸡蛋液、2/3葱末（剩下的最后摆盘用）、香菇丁统统倒入豆腐碎中，搅拌均匀。
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4/7
加入少量面粉或者淀粉，加入盐，继续搅拌均匀。揉成乒乓球大小的丸子备用。
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5/7
锅内倒入食用油（最好能没过丸子），大火烧到油面波动，把做好的豆腐丸子依次放入锅中，小火煎炸2--3分钟。捞出沥油备用。
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6/7
熬茄汁。切好的番茄放入平底锅，加食用油、盐、白糖、醋、少量水，开大火，熬成汁。
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最后一步
点击查看大图 最后，摆盘时间。豆腐丸子摆成你喜欢的样子，浇上热番茄汁，撒上剩下的葱花，收官！
小贴士
1°豆腐中一定要适当去处水分，并加入面粉或者淀粉，不然豆腐丸子容易碎。 2°番茄汁的酸甜可以更具个人口感用醋和白糖随意调。切记盖好锅盖，不然很容易烧干。可以用木铲压碎番茄，加快它变成酸甜的番茄汁～
4/7
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发布于 2016-12-17
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