酸奶轻乳酪蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 奶油奶酪,酸奶隔水加热融化
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2/10
点击查看大图 搅拌至光滑无颗粒时加入黄油
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3/10
点击查看大图 搅拌至黄油融化后离火,加入蛋黄,一个一个加,搅匀一个再加下一个
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4/10
点击查看大图 蛋黄全部加完后加入面粉(面粉过筛),搅拌均匀,成为细腻的奶酪蛋黄糊。
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5/10
点击查看大图 蛋白加入柠檬汁,砂糖打至接近硬性发泡(砂糖分三次加入)
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6/10
点击查看大图 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊,上下翻搅拌匀,不要画圈,防止蛋白消泡。
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7/10
点击查看大图 烤箱上下火预热160度。
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8/10
点击查看大图 拌好的面糊倒入磨具,轻震几下震去大气泡
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9/10
点击查看大图 外面包锡纸,水浴法155度烤35分钟,然后175度让其上色,上色时,时刻观察蛋糕上色程度,颜色够了转140度烤20分钟,烤好后不用出炉,再焖30分钟出炉。
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最后一步
点击查看大图 出炉后晾凉,即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。
小贴士
融化奶油奶酪和酸奶时一定要有耐心,多搅拌。温度不能高。温度太高会导致乳清分离,造成奶油奶酪与酸奶无法混合,形成颗粒,做出来的蛋糕口感不好。
4/10
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发布于 2016-12-17
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