杂酱-小面杂酱
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
准备材料，将瘦肉剁成肉糜，姜蒜切沫。
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2/3
点击查看大图 我选用的是瘦肉，略带一点点肥，所以炒制时候加的底油多一些避免抓锅。
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最后一步
油热后先炒制姜蒜，出香味后加入肉糜炒散，变色后加适量花椒粉和料酒，炒制一小会后加入豆瓣酱和甜面酱，生抽老抽，水分挥发差不多，感觉肉糜比较干爽，没有水分就好了。
小贴士
火候控制好，别太大以免炒糊。这是在网上看得一个重庆人的做法，我比他多加了料酒和花椒粉，也不知道正宗不，但是味道还不错。我选用的娟城牌红油豆瓣，颜色比较好，甜面酱也是鹃城牌的。
发布于 2016-12-16
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