Q弹肉皮冻
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时间：30分钟
食材清单
肉皮
500g
、
清水
适量 、
胡椒粉
适量 、
酱油
适量 、
料酒
适量（根据个人口味适当增减） 、
盐
2小勺（根据个人口味适当增减） 、
白糖
2勺 、
大蒜
3瓣 、
生姜
3片 、
干辣椒
3个 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，然后将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分；
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2/14
点击查看大图 沥干捞出，趁热用刀切成细条；
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3/14
点击查看大图 把上次的水倒掉，换一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分；
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4/14
点击查看大图 将大蒜、生姜切末；
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5/14
点击查看大图 煮好后捞出，装入高压锅中；
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6/14
点击查看大图 加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油、最后加入适量料酒；（具体还是根据个人口味适当增减）
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7/14
点击查看大图 加入清水，没过肉皮；
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8/14
点击查看大图 盖上高压锅盖，大火压15分钟即可！
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9/14
点击查看大图 打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就可以啦！
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10/14
点击查看大图 倒入容器中晾凉定型；
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11/14
点击查看大图 放置一夜后，倒扣；
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12/14
点击查看大图 根据个人喜好，切块，切条均可！
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13/14
点击查看大图 成品！
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最后一步
点击查看大图 满满的胶原蛋白！
小贴士
1． 为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。 2． 因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。 3、 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-12-16
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