蛤蜊牛肉滑蛋煲
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时间：30分钟
食材清单
牛里脊
200克 、
蛤蜊肉
50克
、
鸡蛋
3个 、
大蒜
2瓣 、
生姜
1块 、
剁椒
1大勺 、
红尖椒
2个
、
青蒜叶
适量
、
小香葱
三根
、
酱油
半勺 、
料酒
1勺 、
鸡蛋液
适量 、
水淀粉
半勺
、
食用油
适量 、
白胡椒粉
适量
、
蚝油
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 牛肉剔去筋膜，逆纹切成片，用酱油腌十分钟后加入蛋液腌十分钟，最后加入水淀粉上浆。蛤蜊肉用温水泡十五分钟，洗去沙子。
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2/10
点击查看大图 大蒜和生姜切成茸，鸡蛋打散，红尖椒和青蒜叶切成丝。
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3/10
点击查看大图 空锅烧热，倒入蛤蜊肉煽干。倒入蛋液中。
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4/10
点击查看大图 热锅坐宽油，油热后倒入鸡蛋，一面凝结后迅速翻面，两面凝结后盛出。
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5/10
点击查看大图 另起热锅，倒入适量花生油，倒入蒜茸、生姜茸和剁椒煸香。
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6/10
点击查看大图 倒入腌好的牛肉片迅速翻炒，变色后即关火。
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7/10
点击查看大图 煲仔中放一点油润锅，把香葱切段铺在底部。
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8/10
点击查看大图 把鸡蛋放在葱段上。
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9/10
点击查看大图 再把炒好的牛肉连汤汁一同浇在鸡蛋上。大火煮一分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 加入蚝油、白胡椒粉，再把红椒丝和青蒜叶铺在表面盖盖煮一分钟左右。关火后用筷子稍微翻拌一下，即可食用。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-12-14
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