笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！

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  笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用；

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  选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；

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  将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；

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  直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；

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  大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；

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  炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；

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  接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；

• 最后一步
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  继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

发布于 2016-12-13

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