喜庆的三股辫子花环面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
主面团：高粉
56克
、
奶粉
10克 、
糖
30克 、
干酵母
0.5克
、
盐
3克 、
蛋
36克
、
黄油
20克 、
中种面团：高粉
224克
、
干酵母
2.5克
、
牛奶
150克 、
巧克力豆
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
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2/15
点击查看大图 中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
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3/15
点击查看大图 将发酵好的面团平均分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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4/15
点击查看大图 松弛后的面团分别擀成椭圆形
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5/15
点击查看大图 翻面，一边压薄。卷起，最终把尾端捏紧。
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6/15
点击查看大图 全部做好后，分次搓长到80CM。
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7/15
点击查看大图 将其如图搭好。特别注意的是不要将头部全部捏在一起。
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8/15
点击查看大图 然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起。尾部也不要全部捏在一起。
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9/15
点击查看大图 将辫好的辫子挪到烤盘上，如图摆好位置。然后将对应的面条捏在一起，整理好。空隙部分发酵后就会合在一起了。
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10/15
点击查看大图 将烤盘送进烤箱里，放碗热水，温度设定37度，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
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11/15
点击查看大图 最后发酵结束，表面刷蛋液，装饰巧克力豆。
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12/15
点击查看大图 入预热170℃的烤箱，中层。设定上火175度、下火155度，18分钟左右至上色。
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13/15
点击查看大图 来张成品图
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14/15
点击查看大图 来张成品图
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最后一步
点击查看大图 来张成品图
小贴士
小贴士： 1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。 2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。 3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。 4、两端不要把三股都捏到一起，按图摆放。最后把头尾相接，对应面条捏在一起，就不会有大面疙瘩，收尾就会很完美。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-12-13
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