蔓越莓椰蓉土豆全麦爱心面包#我的莓好食光#
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
土豆泥（老面）
140克
、
鸡蛋1个（老面）
净48克
、
水（老面）
40克
、
全麦面包粉（老面）
150克
、
耐高糖干酵母（老面）
3克
、
全麦面包粉（主面团）
150克
、
椰蓉（主面团）
30克
、
糖（主面团）
45克
、
盐（主面团）
3克
、
玉米油（主面团）
30克
、
蔓越莓干
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 老面材料全部放入面包机。
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2/13
点击查看大图 揉面5分钟，冷藏发酵（4～5度）17～24小时。
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3/13
点击查看大图 发酵好的老面。
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4/13
点击查看大图 加入主面团材料。
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5/13
点击查看大图 揉面至稍透明的薄膜。此面团较为沾手。（面包机揉面23分钟）
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6/13
点击查看大图 分割成6个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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7/13
点击查看大图 擀成椭圆形。
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8/13
点击查看大图 从长边卷起，搓成30厘米的长条。
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9/13
点击查看大图 3条一组编成辫子，把两条辫子放入烤盘整成爱心状，放适量泡软的蔓越莓干点缀。
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10/13
点击查看大图 最后发酵至两倍大。天冷可以在烤箱中放一碗热水，用烤箱发酵档进行发酵，约一个小时。发酵完成，表面刷一层牛奶或水，烤箱中层，180度烘烤20～25分钟。
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11/13
点击查看大图 放烤网上晾至手温，密封保存。
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12/13
点击查看大图 内部组织。
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最后一步
点击查看大图 非常好吃的土豆面包，食材多多，营养丰富。
小贴士
1、水量根据面粉吸水性增减，可以预留10克视面团情况在主面团的揉面过程中逐步加入。 2、和面时间需要根据面团出膜状态适时调整，不要揉面过度。 3、发酵时间要根据环境温度适时调整。 4、烘烤的时间需要根据个人的实际情况调整。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-12-13
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