什锦排骨焖饭

Name: 什锦排骨焖饭
Ingredients: 猪肋排 200g; 土豆 150g; 鲜虾 8只; 大米 150g; 西兰花 5朵; 鲜香菇 2朵; 胡萝卜 100g; 3颗; 2片; 适量; 2g; 2g

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时间：30分钟

食材清单

猪肋排 200g

、土豆 150g 、

鲜虾 8只

、大米 150g 、西兰花 5朵、

鲜香菇 2朵

、胡萝卜 100g 、冰糖 3颗、生姜 2片、植物油适量、生抽 2g 、老抽 2g

烹饪步骤

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猪肋排冷水入锅，加入生姜片，大火煮开，焯去血水后，沥干备用。Tips：肋排冷水入锅后再开火，肉质缓慢升温，肋排表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。水开后1～2分钟就要捞起，不能焯太久。
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将胡萝卜、土豆、香菇分别切丁，鲜虾洗净去头剥壳去线。
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平底锅中火少油，将猪肋排煎至两面金黄。放入冰糖、老抽、生抽，炒匀。Tips：冰糖炒出糖色，会让排骨的颜色更亮，看起来更有食欲。老抽也是为了上色，让焖煮的米饭颜色更加诱人。如果介意调料的，老抽可以不加。
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将胡萝卜丁、土豆丁、香菇倒入，翻炒3分钟。
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在电饭煲里放入大米，加入清水，和炒好的食材，启动煮饭模式。Tips：水量没过食指第一个关节即可，想吃软烂一些的米饭水量可以稍增加，但不建议加太多的水。
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米饭煮好后，拌匀食材，放入西兰花，再用保温模式焖5分钟。Tips：西兰花很容易熟，如果和米饭一起煮，口感会变得很差，并且焖煮出来的颜色也会很糟糕。用保温模式焖一下就好，并且也不会影响西兰花的口感。拌匀食材后再用保温模式焖一会，也会让各种食材的味道充分混合。
最后一步
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完成！

小贴士

用电饭煲做这道菜，特别简单，也特别下饭。只需提前将食材准备好，剩下的事情就能交给电饭煲了。天气冷的时候，也可以很好的保温。不像一次炒几个菜，炒好一个炒第二个时，前面的菜就凉了。忙碌的日子里，给全家人来上一碗电饭煲焖饭，温暖的不仅仅是家人的胃～

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发布于 2016-12-12

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