什锦排骨焖饭
4.2万人浏览 · 616人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
猪肋排
200g
、
土豆
150g 、
鲜虾
8只
、
大米
150g 、
西兰花
5朵 、
鲜香菇
2朵
、
胡萝卜
100g 、
冰糖
3颗 、
生姜
2片 、
植物油
适量 、
生抽
2g 、
老抽
2g 烹饪步骤
-
1/7
猪肋排冷水入锅，加入生姜片，大火煮开，焯去血水后，沥干备用。Tips：肋排冷水入锅后再开火，肉质缓慢升温，肋排表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。水开后1～2分钟就要捞起，不能焯太久。
-
2/7
将胡萝卜、土豆、香菇分别切丁，鲜虾洗净去头剥壳去线。
-
3/7
平底锅中火少油，将猪肋排煎至两面金黄。放入冰糖、老抽、生抽，炒匀。Tips：冰糖炒出糖色，会让排骨的颜色更亮，看起来更有食欲。老抽也是为了上色，让焖煮的米饭颜色更加诱人。如果介意调料的，老抽可以不加。
-
4/7
将胡萝卜丁、土豆丁、香菇倒入，翻炒3分钟。
-
5/7
在电饭煲里放入大米，加入清水，和炒好的食材，启动煮饭模式。Tips：水量没过食指第一个关节即可，想吃软烂一些的米饭水量可以稍增加，但不建议加太多的水。
-
6/7
米饭煮好后，拌匀食材，放入西兰花，再用保温模式焖5分钟。Tips：西兰花很容易熟，如果和米饭一起煮，口感会变得很差，并且焖煮出来的颜色也会很糟糕。用保温模式焖一下就好，并且也不会影响西兰花的口感。拌匀食材后再用保温模式焖一会，也会让各种食材的味道充分混合。
-
最后一步
完成！
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-12-12
换一个做法相关分类
相关推荐