泡椒猪耳朵
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
新鲜猪耳朵
一个
、
野山椒
大约50克
、
小米辣
两根
、
小洋葱
一个
、
盐
适量 、
白糖
适量 、
米醋
适量 、
生姜
一小块 、
独头大蒜
一个
、
火葱
两根 、
柠檬
半个 、
香菜
两根 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 首先,煮猪耳朵。煮猪耳朵就放一点生姜,凉水下锅,煮四至五十分钟。
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2/14
点击查看大图 煮到用筷子一戳,就能戳过,就熟了。
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3/14
点击查看大图 用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里,口感还会脆爽一点。做泡椒猪耳朵,最好提前一个晚上煮好,第二天再拌,切出来的耳朵漂亮,口感也好。
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4/14
点击查看大图 切猪耳朵。斜刀切片,这样和调味料的接触面积大,容易入味。
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5/14
点击查看大图 姐姐说,买袋装的小米辣划算,一袋三块,比瓶装的多许多。
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6/14
点击查看大图 把洋葱,大蒜,生姜,红色的小米辣切了,把泡小米辣的水倒进去。
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7/14
点击查看大图 切半个柠檬。
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8/14
点击查看大图 一小勺白糖。
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9/14
点击查看大图 米醋。
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10/14
点击查看大图 盐巴。
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11/14
点击查看大图 把猪耳朵倒进去拌匀。
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12/14
点击查看大图 装盘,撒葱段和香菜段。
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13/14
点击查看大图 这是今天中午的午餐。
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最后一步
点击查看大图 甑子饭,煮趴趴南瓜,清炒紫菜苔,蒸平菇,风吹猪腰,凉拌冲菜,泡椒猪耳朵。南瓜是从乡下拿回来的,紫菜苔,现在正是吃的时候,用青辣椒和家常豆瓣酱蒸平菇,是传统做法,风吹猪腰和冲菜,也是这个季节的物产。这是一桌初冬,四川的家常菜。
小贴士
猪耳朵吃完之后,如果味道还浓郁,可以放木耳,或西芹,还有莴笋条泡。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-12-12
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