【蓝莓酱小四卷蛋糕】
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配方:蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉40克、纯牛奶40克、细砂糖40克、色拉油40克;蓝莓酱少许。先将蛋白、蛋黄分离。
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点击查看大图 另取一碗里加入纯牛奶。
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点击查看大图 再加入色拉油。
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点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉。
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点击查看大图 拌均匀。
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点击查看大图 再加入蛋黄。
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点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀。备用。
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点击查看大图 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。
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点击查看大图 中速将蛋白搅打至大气泡,加入1/3的细砂糖。
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点击查看大图 继续用电动打蛋器中速搅打,打至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。
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点击查看大图 继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。此处少一张照片,忘记照了。将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。用刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
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点击查看大图 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
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点击查看大图 把蛋糕糊倒入烤盘中。
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点击查看大图 用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。
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点击查看大图 轻震几下,震出大气泡。放入已预热好的烤箱中层,上下火170度,烤20到25分钟。出炉后连油纸一起抽出放烤网上,撕开四边油纸等待蛋糕冷却。
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点击查看大图 待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来。撕开油纸。
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点击查看大图 抹上蓝莓酱。
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点击查看大图 卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状。
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点击查看大图 整个卷好后用油纸包住,冷藏定型10分钟。
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点击查看大图 打开油纸。
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点击查看大图 切段。
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点击查看大图 入盘。
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最后一步
点击查看大图 来个侧面。
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展开全部24个步骤
发布于 2016-12-12
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