就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包
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时间:30分钟
食材清单
牛奶(主面团)
130克
、
玉米油(主面团)
15克
、
细砂糖(主面团)
15克
、
盐(主面团)
2克
、
高筋面粉(主面团)
210克
、
干酵母(主面团)
3克
、
水(蛋糕片)
40克
、
糖粉(蛋糕片)
10克
、
玉米油(蛋糕片)
40克
、
低粉(蛋糕片)
40克
、
可可粉(蛋糕片)
10克
、
蛋黄(约5个)
75克
、
蛋白(蛋糕片)
160克
、
糖粉(蛋糕片)
30克
、
黄油(香酥颗粒)
10克
、
糖粉(香酥颗粒)
8克
、
低粉(香酥颗粒)
18克
、
猕猴桃丁(表面装饰)
适量
、
草莓丁(表面装饰)
适量
、
蓝莓酱(表面装饰)
1勺
、
蛋黄(表面装饰)
1个
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 把面包主面团中的所有食材放入面包机,揉面约20分钟。
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2/20
点击查看大图 揉好的面团放入干净的打蛋盆中,柏翠烤箱设定发酵38度,约50分钟。
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3/20
点击查看大图 发酵到两倍大。
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4/20
点击查看大图 利用发酵的时间,来准备做蛋糕片。鸡蛋5个,蛋黄和蛋白彻底分离。
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5/20
点击查看大图 蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
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6/20
点击查看大图 加入40克的水和食用油,直到水油完全融合,呈米浆状。接着筛入面粉和可可粉。
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7/20
点击查看大图 把粉类和水油混合物全部沾湿,不用过度搅拌。
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8/20
点击查看大图 蛋白加几滴白醋,30克糖粉分3次放入其中,打到出现小弯钩即可。
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9/20
点击查看大图 先取1/3蛋白霜,放入可可蛋糊中,翻拌均匀,然后全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
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10/20
点击查看大图 烤盘中铺上锡纸,把蛋糕糊从高处倒入烤盘中,大力摔几下模具,震出大气泡即可。
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11/20
点击查看大图 烤箱预热120度5分钟,下上火烤30分钟。
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12/20
点击查看大图 利用这个时间,用软化的黄油、面粉和糖粉混合,手抓匀,成细小的香酥颗粒。
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13/20
点击查看大图 发酵好的面团分成两份,擀成长方形薄片。
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14/20
点击查看大图 把晾好的蛋糕分成3份,放在面饼中间,可以两份摞在一起,也可以裹单份的。
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15/20
点击查看大图 用小刀把面饼的四周均分成长条状。
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16/20
点击查看大图 自上而下,左右交替的一条压一条编好,然后放入烤箱,38度发酵1小时。
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17/20
点击查看大图 发酵好后,先在表面刷两层蛋液,撒上香酥颗粒。
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18/20
点击查看大图 在表面撒上猕猴桃丁、草莓丁,抹上适量蓝莓酱。
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19/20
点击查看大图 烤箱预热180度5分钟,中层烤30分钟。
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最后一步
点击查看大图 烤好之后放在烤架上晾凉,吃的时候用蛋糕刀切长条即可。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-12-11
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