就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包
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时间：30分钟
食材清单
牛奶（主面团）
130克
、
玉米油（主面团）
15克
、
细砂糖（主面团）
15克
、
盐（主面团）
2克
、
高筋面粉（主面团）
210克
、
干酵母（主面团）
3克
、
水（蛋糕片）
40克
、
糖粉（蛋糕片）
10克
、
玉米油（蛋糕片）
40克
、
低粉（蛋糕片）
40克
、
可可粉（蛋糕片）
10克
、
蛋黄（约5个）
75克
、
蛋白（蛋糕片）
160克
、
糖粉（蛋糕片）
30克
、
黄油（香酥颗粒）
10克
、
糖粉（香酥颗粒）
8克
、
低粉（香酥颗粒）
18克
、
猕猴桃丁（表面装饰）
适量
、
草莓丁（表面装饰）
适量
、
蓝莓酱（表面装饰）
1勺
、
蛋黄（表面装饰）
1个
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 把面包主面团中的所有食材放入面包机，揉面约20分钟。
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2/20
点击查看大图 揉好的面团放入干净的打蛋盆中，柏翠烤箱设定发酵38度，约50分钟。
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3/20
点击查看大图 发酵到两倍大。
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4/20
点击查看大图 利用发酵的时间，来准备做蛋糕片。鸡蛋5个，蛋黄和蛋白彻底分离。
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5/20
点击查看大图 蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。
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6/20
点击查看大图 加入40克的水和食用油，直到水油完全融合，呈米浆状。接着筛入面粉和可可粉。
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7/20
点击查看大图 把粉类和水油混合物全部沾湿，不用过度搅拌。
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8/20
点击查看大图 蛋白加几滴白醋，30克糖粉分3次放入其中，打到出现小弯钩即可。
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9/20
点击查看大图 先取1/3蛋白霜，放入可可蛋糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
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10/20
点击查看大图 烤盘中铺上锡纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘中，大力摔几下模具，震出大气泡即可。
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11/20
点击查看大图 烤箱预热120度5分钟，下上火烤30分钟。
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12/20
点击查看大图 利用这个时间，用软化的黄油、面粉和糖粉混合，手抓匀，成细小的香酥颗粒。
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13/20
点击查看大图 发酵好的面团分成两份，擀成长方形薄片。
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14/20
点击查看大图 把晾好的蛋糕分成3份，放在面饼中间，可以两份摞在一起，也可以裹单份的。
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15/20
点击查看大图 用小刀把面饼的四周均分成长条状。
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16/20
点击查看大图 自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放入烤箱，38度发酵1小时。
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17/20
点击查看大图 发酵好后，先在表面刷两层蛋液，撒上香酥颗粒。
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18/20
点击查看大图 在表面撒上猕猴桃丁、草莓丁，抹上适量蓝莓酱。
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19/20
点击查看大图 烤箱预热180度5分钟，中层烤30分钟。
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最后一步
点击查看大图 烤好之后放在烤架上晾凉，吃的时候用蛋糕刀切长条即可。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-12-11
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