炒猪肝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肝洗净切簿片
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点击查看大图 加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性
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点击查看大图 水开后滴少许食盐和芥花油，放入猪肝片焯水
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点击查看大图 变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水
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点击查看大图 此时来切片青红椒
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点击查看大图 锅热倒油下青红椒，加少许食盐翻炒变色后盛起
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点击查看大图 重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片
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点击查看大图 翻炒均匀滴入少许料酒和老抽
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点击查看大图 上色后加1白糖、食盐
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点击查看大图 重新倒入青红椒片
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点击查看大图 撒少许味精炒均关火
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最后一步
点击查看大图 盛入盘中趁热开吃
小贴士
1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸可以解毒 2、浸泡的猪肝焯水，可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫 3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高：所以患有高血压、冠心病的人忌食 4、据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用
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发布于 2016-12-10
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