简单好做的花纹饼干
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点击查看大图 准备原料：低筋粉200克，黄油100克，糖粉75克，杏仁粉30克，鸡蛋半个，盐1/4小勺，香草精数滴。
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点击查看大图 低筋粉过筛，加入盐1/4小勺，和杏仁粉备用
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点击查看大图 黄油软化好之后，加入糖粉
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点击查看大图 把糖粉拌入黄油中。（如果直接打发的话，糖粉会飞的漫天都是），然后打发
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点击查看大图 打发好的黄油里，加入半个鸡蛋。
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点击查看大图 用打蛋器把鸡蛋充分打匀到黄油里，这步注意，一定要充分打匀，鸡蛋和黄油乳化不好的话会影响最终饼干的味道
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点击查看大图 把黄油加入到低筋粉，杏仁粉和盐中
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点击查看大图 揉抓均匀之后，团成面团
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点击查看大图 装入保鲜袋，稍微按扁，放入冰箱冷藏，松弛半小时以上。
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点击查看大图 取出松弛好的面团，隔着保鲜袋，擀成3-5毫米厚的面片。（太厚容易烤不熟，太薄容易拿不起来）
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点击查看大图 给面皮压成图案，然后准备可可粉，加少量的水调成酱状（稠一些）
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点击查看大图 把印花模对齐放在饼干面皮上
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点击查看大图 用手指蘸一点酱状的可可粉开始涂抹，
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点击查看大图 抹好之后取掉印花模
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点击查看大图 成了下图的效果。
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最后一步
点击查看大图 放入烤箱中层或者中上层，150℃，烤15-18分钟。注意：温度需要在150℃，但是时间不是死守的，擀的薄一些时间就短一些，擀的厚一些时间就长一些，各家烤箱的实际情况也不同，所以请酌情增减时间，烤到20分钟也不是不可以的。烤好的标志是边缘微微泛黄
1、一定要糖粉，不是细砂糖，细砂糖有延展性，烤后会膨胀，用糖粉的话形状不会改变。 2、加了杏仁粉的饼干，味道香，颜色好看。杏仁粉无需过筛，要美国金山杏仁粉，不要特细杏仁粉，特细杏仁粉没什么杏仁香味。 3、这个配方做的饼干，面团会比较软，但是也因为如此，烤出来的饼干口感香酥不硬。如果不好压模或者取饼干面皮，可以在擀成面皮之后放入冰箱里冻一下定型，然后再取出操作。面皮的最佳厚度是5毫米，这个厚度好取又不会很难熟 4、如果有比较厚的饼干出炉之后饼干没熟透（中间有夹心层），可以把烤箱温度调到120℃继续再焖10分钟。
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发布于 2016-12-10
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