姜饼屋(用姜饼屋模子做的)
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准备并称量配料,黄油事先软化成泥状,低筋粉过筛。红糖如果能打粉尽量打粉,如果不能,手动捡出不能搓碎的颗粒来。因为如果红糖有颗粒不能融化,姜饼烤完就会有棕红色的大糖泡析出。
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点击查看大图 把红糖和黄油混匀。我选择用蛋抽混匀,因为红糖的量比较多,打蛋器打发时会飞溅。而且红糖加黄油容易变成泥状,电动打蛋器打发的结果是都粘在打蛋头上。
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点击查看大图 搅拌均匀之后的红糖黄油
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点击查看大图 加入蜂蜜
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点击查看大图 打匀
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点击查看大图 加入牛奶,拌匀。(图片是拌好的样子)
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点击查看大图 加入过筛后的低筋粉,以及姜黄粉,肉桂粉,杏仁粉,小苏打
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点击查看大图 混合,并揉成光滑面团。然后放入保鲜袋里,冰箱冷藏30分钟以上松弛。姜饼屋就是要比较硬,所以跟其他饼干不一样,不怕揉。如果觉得面太软,可以加低筋粉调节
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点击查看大图 把面团分成2份。准备数张烤盘大小的油纸(不要有边缘卷起,会影响效果)。两张油纸中间夹面团,如图,尽量擀到占满整张油纸,注意面片的薄厚要擀的均匀。
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取出姜饼屋模具
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点击查看大图 取掉上面那张油纸,并用模具压出图案来,去掉多余的面皮
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点击查看大图 另一半面团也是一样,擀薄在油纸里面,然后拿掉上面那张油纸,压面皮,去掉多余面皮。最后把剩余的面皮揉成团,重新压成一张面皮,切割成大长方形或者椭圆(做底座用)。用牙签给面皮上扎孔(以免烤的时候鼓包)。180℃,烤箱中上层,12-15分钟。(小块的就烤短一点时间,大底座时间就稍微长一点)。出炉后先别急着拿出来,等稍稍冷却定型了再取出晾凉
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最后一步
点击查看大图 蛋清打发到大泡分三次加入糖粉,以柠檬汁调节糖霜的软硬。把蛋白糖霜装进裱花袋里,把各个部件粘起来。粘的时候用一些小物件来固定姜饼屋,多等待一些时候来让糖霜彻底干掉,如果没有耐心,一会儿一碰,结果就是象我图上那样,粘合的地方挤了好几遍糖霜~
这个食谱除了可以做姜饼屋之外,还可以做姜饼用,如果想做好吃的姜饼的话,在以上配方的基础上,再加33克橙皮丁切碎,在混合面团的时候揉进去。(橙皮丁颗粒比较大,一定要切碎哈)
展开全部13个步骤
发布于 2016-12-10
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20240921 星期六 农历八月十九 当离别开出花,伸出新长的枝桠,像冬去春又来,等待心雪融化,你每次离开家,带着远方的牵挂,那城市的繁华,盖住了月牙,当离别开出花,它生长在悬崖,在最高的山顶,才听得见回答,没什么好害怕,孩子放心去飞吧,在你的身后,有个等你的家。 今天特别喜欢这首歌 早餐 给帅哥炖冰糖燕窝 煮自己包的虾肉水馄饨 汤料:紫菜虾皮榨菜丝葱花盐少许猪油 蒸南瓜🎃芋艿玉米🌽鸡蛋🥚红薯🍠板栗🌰 西梅晴王葡萄🍇 打二杯香蕉牛奶🥛
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