周末的菜肴
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鱼、虾、蟹、海参
海鲜宴
烹饪步骤
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点击查看大图 冬瓜卷五花肉200g、香菇8朵、荠荸200g、芹菜1棵，全剁碎调味，冬瓜250g切成长薄片，把调好味的肉末放进冬瓜片里卷起，放盘里蒸10分钟即可。清甜、爽口。
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点击查看大图 红烧大虾明虾750g，洗净去头，热锅，把虾放锅里(不放油、水)，盖上锅盖，8分钟后熄火后在锅里焖5分钟，取出。洗净锅，蠔油100g、生抽3g、糖3g、味精少许，水10g调成汁，把油爆香后加入酱汁煮开，倒入大虾，煸炒3分钟后装盘。虾皮脆、虾肉鲜且嫩。
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点击查看大图 炒冬蟹把6个冬蟹清洗干净、切段，配料：青、红椒各1个、小葱5棵，八角1个，蒜、姜蓉50g。把配料放油锅爆香，倒入冬蟹煸炒至蟹全变红色，加入1瓶盖白酒焗3分钟，加蠔油5g、生抽3g、味精、糖各3g炒匀起锅。鲜、香，美味，喜辣朋友可加辣椒。
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点击查看大图 孔雀鱼鲳鱼900g去腮去磷洗净，从鱼背处切断，肚里相连，放锅里蒸10分钟取出倒出鱼水，葱花洒鱼身上，辣椒段放鱼身上，蒜蓉200g爆香后，加入100g生抽50g水，5g糖煮开后熄火，加入3手味精拌匀后均匀淋在鱼身上。色、香、味俱全。
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点击查看大图 海参排骨汤排骨1根切段用热用煮至变色后捞出过凉水，放进高压锅内炖汤，海参250g用姜酒爆炒后放进排骨汤里熬制。补肾补虚，老少佳宜。
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最后一步
点击查看大图 炒芥兰芥兰650g洗净焯水，热锅冷油，放3g盐爆炒再倒入芥兰，调味后出锅。
小贴士
1.住海边，从小就吃海鲜，而海鲜则喜原汁原味，虾、蟹、海螺一般放锅里都不放油与任何调料，煮熟屋蕉酱料即可。 2.蒸鱼都不放任何调料蒸熟，倒出鱼蒸出的水分，把调料煮开淋入，口感鲜、甜、嫩。
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发布于 2016-12-10
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