火锅兔
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
兔子
半只
、
金针菇
500g 、
大红袍火锅底料(大包)
1/4块
、
葱
3根 、
姜
1块 、
蒜
5瓣 、
花椒
5g 、
菜油
适量 、
料酒
适量 、
胡椒粉
少许 、
鸡精
少许 、
大葱
一根 、
香菜
5根 、
白糖
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 金针菇在锅里用白水煮熟捞出备用;
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2/8
点击查看大图 大葱切段,小葱切段,香菜切成两截,备用;
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3/8
点击查看大图 兔子肉切丁(切小一点容易熟),洗干净,倒入料酒、胡椒粉少许、盐适量、姜片、水淀粉适量(也可用嫩肉粉、鸡蛋清等使肉质更嫩)腌制20分钟
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4/8
点击查看大图 热锅放菜油烧至八九成熟,放入半块火锅底料,炒化;
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5/8
点击查看大图 加入拍烂的生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖少许,再加入大葱,炒香后加入高汤(没有高汤就加开水),加盐适量,熬煮5分钟
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6/8
点击查看大图 汤汁熬出味以后,把腌制好的兔肉倒进锅里,煮10分钟(兔子肉很容易熟,煮久了肉质会老),放入小葱节、鸡精,关火;
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7/8
点击查看大图 金针菇放碗底,把兔子连汤倒入碗中
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最后一步
点击查看大图 撒香菜,上桌!
小贴士
1、第一个关键是兔子肉要切小一点,不要煮过久,肉质才会嫩嫩的! 2、在步骤5⃣️中,加盐熬煮后可以用筷子蘸汤汁尝一尝味,一定要有盐味(微微偏咸一点点都可以),煮出来的兔子肉才会入味。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-12-09
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