重庆鸡公煲
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
公鸡
大半只
、
姜
一块大的 、
料酒
2勺 、
胡椒粉
1勺 、
淀粉
1勺 、
花生油
50g+100g+50g 、
莲藕
1节小的
、
红油
4勺 、
豆瓣酱
4勺 、
开水
1000ml
、
大葱
半根 、
洋葱
半个 、
红辣椒
6个 、
青线椒
6个
、
白辣椒
6个
、
蚝油
2勺 、
芹菜
3根 、
大蒜
3根 、
莴笋
3根 、
生抽
3勺 、
鸡粉
2小勺 、
味精
1小勺 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 先将材料中的公鸡、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油捞匀腌制半小时。
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2/14
点击查看大图 热锅加入100g油加热，倒入腌制好的鸡大火爆香爆干至金黄。
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3/14
点击查看大图 加入红油炒拌均匀
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4/14
点击查看大图 加入莲藕、大葱、洋葱炒香，再加入豆瓣酱炒均匀。
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5/14
点击查看大图 加入开火浸过所有材料，盖锅焖煮至半干，大约15分钟。
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6/14
点击查看大图 加入蚝油
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7/14
加入生抽
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8/14
加入三种辣椒炒均匀
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9/14
点击查看大图 再加50g油
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10/14
点击查看大图 加入芹菜梗、大蒜梗、莴笋炒熟。
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11/14
点击查看大图 再加芹菜叶子和大蒜叶子还有香菜梗
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12/14
点击查看大图 加入鸡粉炒匀
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13/14
点击查看大图 最后放香菜叶子
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最后一步
点击查看大图 可以了就这样上桌吧，满满一锅。吃好用菜的余热将香菜叶子拌匀即可。
小贴士
1.这个口味偏重，根据家人口味自己掌握放辣的程度。 2.材料较多适合一大家子人，三两口人的话一定会有剩，除非你很大吃，呵呵！ 3.开始做时就要用大锅，细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。 4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开，烹饪时间不同，所以菜要以哪个菜难熟先放，容易熟后放。 5.一定要开水煮鸡肉，要不鸡肉会材，原因度娘上找吧!
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展开全部14个步骤
发布于 2016-12-07
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