百香果果酱—果壳果肉一起熬
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将百香果洗净。
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点击查看大图 用剪刀剪一个大口子，然后用手掰开百香果，这样比用刀切好，用刀切会有一些果汁流出，浪费了。
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点击查看大图 挖出果肉后，留8个百香果果壳。我用了16个百香果留一半的果壳就是8个，如果你要做10个百香果那留一半的果壳就是5个。
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点击查看大图 将8个百香果的果壳加入水煮到软烂，一定要煮透，这样才能把果壳的苦涩味去掉。
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点击查看大图 煮上果壳后我们来处理果肉，将果肉的一半过滤成果汁。
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点击查看大图 用勺子把果汁压出来黑籽不要。如果你喜欢黑籽，这步可以忽略，我是觉得黑籽太多影响口感所以过滤了一部分。
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点击查看大图 剩下一半有籽的果肉放料理机里打碎。如果喜欢整粒黑籽可以不打碎。
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点击查看大图 处理好果肉，这边果壳也差不多煮好了，用勺子把煮软的果壳皮去掉。
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点击查看大图 将去了果皮的果壳放入料理机打成泥后倒入锅里。
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点击查看大图 在将果肉和果汁倒进锅里。
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点击查看大图 加入砂糖。
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点击查看大图 用中火熬制，不停地搅拌，避免糊锅。
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点击查看大图 挖一勺提起来冷却一下酱粘稠就可以了，百香果的水分少很容易熬制。
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最后一步
点击查看大图 带着香气的果酱
小贴士
1.因为要用到果壳所以要买新鲜的百香果，不要用有皱皮的果子。 2. 我这16个挖出来的果肉是490克， 百香果的大小不一样，果肉出来的量也不一样，用糖的量也要适量的调整，用糖量大家也可以根据自己的口味喜好调整。 3.装果酱的瓶子开水里煮5分钟消毒，装上果酱冰箱里冷藏保存。
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发布于 2016-12-07
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