小羽私厨之五香牛肉干
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时间：30分钟
食材清单
牛腱子肉
1条
、
葱
半棵切段 、
姜
几片 、
香叶
2片 、
花椒粒
几个
、
八角
1个 、
高度白酒
15g
、
生抽
15g 、
老抽
15g 、
盐
5g 、
糖
30g 、
蚝油
10g 、
花椒粉
1/4勺
、
五香粉
1/4勺 、
辣椒油
1小勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 先把1整条牛腱子切成大块，千万别切小了，牛肉煮熟之后会收缩好多，烤了之后会变得更小。
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2/12
点击查看大图 牛腱子切好后放到凉水里浸泡4个小时以上，可以浸泡过夜，把血水泡出去。
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3/12
点击查看大图 第二天可以来煮肉了，把泡过的牛腱子洗一下，放到锅里。加足够量的水，把切好的葱段和姜片放进去。放入1个八角、2片香叶、几粒花椒。
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4/12
点击查看大图 加1大勺高度白酒去腥。
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5/12
点击查看大图 盖上锅盖，大火烧开，然后转小火，高压锅的话20分钟，普通锅的话煮上1个小时。
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6/12
点击查看大图 煮好的肉拿出来晾晾，切成厚片，别太薄，回头烤的时候还会缩水的。
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7/12
点击查看大图 把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、1大勺蚝油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。另外你还可以根据自己的口味加辣椒酱、咖喱粉之类的，做成其他味道的牛肉干。
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8/12
点击查看大图 把切好的牛肉片放入进去，泡上大半天，让牛肉吸饱味道，时间越长味道越好。
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9/12
点击查看大图 泡好之后，把汤汁控一下，放到烤架上。
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10/12
点击查看大图 烤箱提前预热到180度，放进去烤15分钟左右，下面放一个烤盘接留下来的汤汁。然后取出来翻个面，再烤15分钟左右就行了。具体的时间长度要根据你的烤箱的实际情况调整，第一次做我建议时间短一点，如果不够干可以再延长时间。
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11/12
点击查看大图 如果觉得不够干，可以在屋子里再晾上半天就行了
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最后一步
点击查看大图 是不是很简单？你试试吧，真的比外面卖的好吃多了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-12-07
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