抹茶千层
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
白砂糖
45g 、
牛奶
280g 、
淡奶油
20g 、
黄油
20g 、
低粉
120g 、
抹茶粉
5g 、
蜜红豆(馅用)
适量
、
淡奶油(馅用)
250g
、
白糖
20g 烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋加白糖,用蛋抽一起搅打均匀!
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点击查看大图 加入牛奶、淡奶油一起搅拌均匀
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点击查看大图 黄油隔水融化,等不烫手了加入奶糊中!
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4/19
点击查看大图 面粉+抹茶粉过筛两遍
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5/19
点击查看大图 过筛
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点击查看大图 搅拌均匀,还是会有很多的细小疙瘩
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7/19
点击查看大图 过筛,我一共过了四遍,面糊在筛网中多搅拌
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点击查看大图 最后得到细腻的面糊
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9/19
点击查看大图 不粘锅,热锅后!倒一勺面糊到锅中间,另一只手转动锅柄,均匀的摊开后就小火加热,到表面冒小泡,就代表面皮好了!
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10/19
点击查看大图 把热锅放在一块湿毛巾上,降温,这样下一锅的面糊就不会太烫过早凝固,揭饼皮也不会太烫,用木铲的背面揭饼皮!
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11/19
点击查看大图 放到一旁的盆子中放凉,尽量码整齐,最后一起修边不麻烦!(修边就是找一个6寸蛋糕模的活动底盘扣在面皮上,用刀削去边皮!不修也没关系,不影响吃)然后包上保鲜膜放一边等待自然冷却
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12/19
点击查看大图 淡奶油加糖打发,不用打到10分,不是裱花用的!
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13/19
点击查看大图 一片面皮,摸一层奶油!从中间往四边摸开!
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点击查看大图 再放一层皮摸一层奶油!以此类推
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15/19
点击查看大图 隔4、5层加一点蜜豆,不用层层都加
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16/19
点击查看大图 挑一张最好看的留下来,用作表面的一张面皮,最后撒上一层抹茶粉!就完成了
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点击查看大图 切开,六块
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18/19
点击查看大图 再一张
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最后一步
点击查看大图 切开,配咖啡配奶茶都可以!
小贴士
千层蛋糕不难就是有点麻烦,一步步做就OK了!抹茶还是用日本的,无论色、香、味都比国产的好太多,就是价格也差了好多!所以烘培是个坑啊!
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展开全部19个步骤
发布于 2016-12-06
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