茄汁油面筋
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时间：30分钟
食材清单
天津油面筋
4只200g
、
鹌鹑蛋
若干，煮熟 、
胡萝卜黄瓜等配菜
少许，切片
、
番茄
2只200g 、
葱段
、
青蒜
、
姜片
、
五花肉末
20g
、
番茄酱
2汤匙 、
沪式甜酱
半汤匙
、
蚝油
半汤匙 、
芝麻油
、
黄酒
、
盐
、
糖
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 原材料都准备好
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2/12
点击查看大图 肉末用一点黄酒一点芝麻油腌制片刻。
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3/12
点击查看大图 沸水焯烫油面筋至刚刚有点软，去除多余的油和水，用厨房剪子剪成小块
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4/12
点击查看大图 现在处理一下番茄，顶部划十字刀，然后顶部朝下，放在碗里微波高火三分钟后，番茄皮很容易就可以撕去了。用勺子把肉刮成泥，顺便把番茄蒂去除。
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5/12
点击查看大图 加入半汤匙蚝油，半汤匙甜酱，和两汤匙番茄沙司，糖依各人口味加入，我加了3小勺约6g，成品没有很甜。
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6/12
点击查看大图 鉴于油面筋里面的含油量，而且用的是不粘锅，锅中没有加油，如果您不怕油或者使用非不粘锅请加入适量油煸肉末。肉末全部变色后加入葱姜蒜，出香味儿后加入面筋。
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7/12
点击查看大图 当肉末和姜蒜煸出焦黄色，面筋表面干干的，加入配菜，加适量盐让它们入点底味。翻炒片刻加入调味好的茄汁，和鹌鹑蛋。翻炒的时候可以看到所有的配菜都均匀的裹上油了，事实上五花肉吐出的油和面筋自带的油已经足够了。
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8/12
点击查看大图 再加入50ml水，翻动锅里的食材让他们均匀的裹上酱汁后小火煮至面筋基本吸收掉汤汁。加入青蒜叶少许翻炒，最后加入一茶匙鲜鸡汁，炒匀即关火。
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9/12
点击查看大图 柔软中带着劲道的口感，浓郁的酱汁让面筋这种纯素的食材也可以比肉更好吃！加上配菜和鹌鹑蛋让口感更丰富，营养更全面～
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10/12
点击查看大图 茄汁款任何菜都是米饭杀手。
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11/12
点击查看大图 酸甜软糯，咀嚼起来满口香浓又不会太油腻。
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最后一步
点击查看大图 谢谢大家的观看！
4/12
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发布于 2016-12-06
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