黑芝麻波点蛋糕卷
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点击查看大图 所有材料称好备用
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点击查看大图 依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
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点击查看大图 把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉
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点击查看大图 把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法来混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
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点击查看大图 混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱，上下火150度10分钟
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点击查看大图 从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
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点击查看大图 中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
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点击查看大图 取一小碗，分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀，（先准备一个小号的裱花袋，用杯子套着，以免手忙脚乱的）
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点击查看大图 裱花袋剪一小口，把蛋黄糊挤在烤盘上，波点大小按个人喜好的来，（我用的是东菱烤立方放在最低层，上火150度，下火120度，3分钟）
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点击查看大图 芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中，混合均匀
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点击查看大图 将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
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点击查看大图 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
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点击查看大图 将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘
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点击查看大图 在桌面上轻轻震，震出气泡
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点击查看大图 烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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1.我用的黑芝麻是自己用料理机打的粉比较粗，因为打的少没用破壁机打 2.烤箱用的东菱烤立方，烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟，其他烤箱中层上下火170度15—18分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 3.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅用的是肉松。
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发布于 2016-12-06
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