跷脚牛肉
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
牛肚
半斤 、
牛百叶
半斤 、
牛骨
半根 、
牛里脊
1斤 、
八角
2个 、
桂皮
1块 、
小茴香
1茶匙 、
草果
2个
、
砂仁
2个 、
丁香
10粒 、
香叶
2片 、
白胡椒
1茶匙
、
荜拨
3个
、
白芷片
3片
、
三奈
3片
、
白蔻
4个
、
辣椒面
1汤匙
、
冰糖
4个 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备调料放在一起
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2/8
点击查看大图 做成两个调料包待用
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3/8
点击查看大图 牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。
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4/8
点击查看大图 牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。
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5/8
点击查看大图 压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。
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6/8
点击查看大图 出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。
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7/8
点击查看大图 将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。
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最后一步
点击查看大图 我们不吃香菜，所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。
小贴士
1、葱，香菜可以适量加，味道更棒； 2、也可以用辣椒面、花生碎等做干碟蘸料 3、如果时间充足可以用一直炖煮不用高压锅，但是牛肚不好熟，为了省事我用了高压锅； 4、可以加任何自己喜欢的蔬菜进去；
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-12-05
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