蓝莓玛芬
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
金宝酥粒：
、
黄油
12g 、
低筋面粉
12g 、
杏仁粉
12g 、
糖粉
12g 、
蛋糕面糊：
、
黄油
62g 、
淡奶油
93g 、
鸡蛋
1个 、
细砂糖/糖粉
50g
、
海盐
一小撮（0.5g）
、
中筋面粉
150g 、
泡打粉
5g 、
柠檬皮屑
一个
、
蓝莓
80g 烹饪步骤
-
1/14
酥粒：全部混合，黄油不必软化。面糊：淡奶油恢复常温，黄油隔水融化成液态，蓝莓洗净，柠檬刨表层皮屑，泡打粉与中筋面粉混合过筛。
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2/14
双手迅速搓散黄油及粉类混合物，若手温过高可放冷冻室5分钟再搓，也可以用刮刀切拌。
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3/14
黄油加海盐隔水融化后倒入常温淡奶油，拌匀。
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4/14
加入鸡蛋拌匀。
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5/14
加入糖粉拌匀。
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6/14
加入过筛后的中筋面粉及泡打粉混合物拌匀，可切拌、上下拌，分两次加入比较好拌匀。
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7/14
加入柠檬皮屑拌匀。
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8/14
预留一部分蓝莓放蛋糕顶部，其余加入面糊中拌匀，注意不要拌破。
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9/14
面糊装裱花袋中，剪大口，挤入纸杯8分满，在顶部放几粒蓝莓。
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10/14
撒满金宝酥粒。
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11/14
入烤箱中层，180°C24min左右。
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12/14
不烫手后从模具中拿出，防止模具余温继续给蛋糕上色。
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13/14
图
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最后一步
大师简介
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-12-05
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