焦溜肥肠空气炸锅版
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我买的鹵好的小肠,不过依旧用胡椒粉和料酒泡了一个小时。
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点击查看大图 切段,至于里面的东西按照您的个人口味,我是觉得洗干净了倒是不好吃。所以看您的口味自己决定,上浆的照片没照,基本是淀粉,胡椒粉,料酒然后充分搅拌,让每一个段都挂上面糊,加半个或者一个鸡蛋清也行。
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点击查看大图 把搅拌好得肥肠用保鲜膜包住扔在冰箱里5分钟,然后处理配菜,我用了一头蒜和一块姜切碎。
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点击查看大图 青红椒切块,看心情,咋切都行。
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点击查看大图 取出挂浆的小肠,我一般习惯用空气炸锅的烤盘,因为不沾,好处理,铺满,空气炸锅需要提前预热,200度,5分钟,取出烤盘摆肥肠后放入空气炸锅,200度,8分钟。
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点击查看大图 叮咚一声,一满盘的肥肠弄好了,只有这么多,至于为什么少了,油脂全出去了,这就是空气炸锅我觉得最好得地方,不需要放油,还能排油。
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点击查看大图 再切点水煮笋,袋装半成品,中间切开,可以略厚略大,容易散架。。成渣渣。。
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最后一步
点击查看大图 炒的时候更简单了,姜蒜炝锅,下青红椒,竹笋,大火翻炒然后下肥肠半成品,提前调个碗汁,生抽3勺,老抽少许,料酒2勺,醋2勺,白糖一勺,淀粉2勺,白胡椒少许,耗油一勺搅拌均匀,然后基本和肥肠一同下锅,快速翻炒,搅拌均匀后出锅。
小贴士
1,姜蒜分两次下锅,炝锅的时候放一部分,出锅时候在放一次。 2,碗汁提前调好了在做饭,避免手忙脚乱。 3,空气炸锅主要功能我感觉还是烤的功能,所以里面的东西通常会脱水脱油,所以使用的时候油大的高火,少油的低
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发布于 2016-12-05
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