膳魔师八宝粽#膳魔师地方美食赛（北京）#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
1小块 、
牛腩
1小块 、
烧鸭
1小块
、
干贝
2颗 、
腊肉
1小块 、
栗子
1颗 、
咸蛋黄
1颗
、
去皮绿豆
约60克
、
长粒糯米
约200克
、
料酒
适量 、
五香粉
适量 、
盐
1/2茶匙 、
荷叶
1张 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 荷叶提前一天泡软。
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2/11
点击查看大图 提前一天浸泡糯米
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3/11
点击查看大图 提前一天浸泡去皮绿豆，如果没有去皮绿豆的话，普通绿豆可以浸泡完成后用力揉搓去除外皮。
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4/11
点击查看大图 牛腩和五花肉可以提前2小时用料酒和五香粉腌制。如果没有时间也可提前一天腌制，不过注意放冰箱。
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5/11
点击查看大图 干贝提前半小时泡软，腊肉、烧鸭切成小块，栗子剥皮，也可买现成的甘栗仁。
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6/11
点击查看大图 将泡好的糯米拌入少量盐一半铺在荷叶上，一半绿豆放在糯米上。之后将各种材料码在绿豆上，尽量紧凑。
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7/11
点击查看大图 码好的材料上放上剩下的绿豆。
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8/11
点击查看大图 最后铺满剩下的糯米。
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9/11
点击查看大图 将荷叶包好，要包成适合自己家焖烧壶的形状。包好的粽子凉水放入锅里大火烧开，小火煮30分钟（因为有生肉类食材所以煮久一些，如果没有生肉食材可煮10分钟，煮透即可），这时候煮一壶热水倒入焖烧壶盖好盖子预热。
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10/11
点击查看大图 时间到了就可以把预热的水倒出，粽子捞出来放入焖烧壶。并将锅里烧开的水也倒入，不要倒满，留一点空隙好盖盖。等待到第二天就可取出享用了。
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最后一步
点击查看大图 焖烧壶做出来的八宝粽软糯香浓，肉香浓郁并且透着荷叶清香，一点不比常规需要长时间煮出来的逊色，并且由于低温焖煮，馅料与糯米更加融合。
小贴士
材料表里面的是700ml焖烧壶的用量，可根据自己的焖烧壶大小调节。预热的步骤不能省，闷烧时倒入的必须是刚烧开的水，保证焖烧壶中的温度足够。使用焖烧壶这个“神器”，就可以利用碎片的时间，完成需要长时间烹饪的料理。
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展开全部11个步骤
发布于 2016-12-04
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