金牌元宝虾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 虾去须和脚,腹部划刀,刀深至虾背部,为炸制时卷曲并上汁时更易入味
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中度油温炸虾,油需要多一些,炸至虾卷曲,但不要卷曲到头,因为那样说明过老了,油笊篱捞出
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待油温升至高温,再度炸虾,至外壳香脆,注意火候,不要炸焦,捞出
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按照如下比例调制小碗的1/4碗汁:糟卤1瓶、花雕半瓶、冰糖0.6斤、蜂蜜0.2斤、生姜,加热并把冰糖化开
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底油,倒入准备好的碗汁,待热后加入炸制好的虾,酱汁上味,略微翻动,待酱汁挂上后即可出锅
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如图摆盘
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最后一步
碗汁可以估计自己喜欢进行调整
小贴士
我下次再做的时候多贴几张过程图
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展开全部7个步骤
发布于 2016-12-04
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