最爱白菜猪肉馅饺子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
饺子皮：面粉
300克
、
清水
150克（大约50个左右的饺子） 、
猪肉末
200克
、
白菜
200克 、
大葱
半根 、
嫩姜
3-4片 、
盐
1小勺 、
生抽
15毫升 、
麻油
15毫升 、
老抽
15毫升 、
五香粉
适量 、
虾皮
一小搓 、
沾料：醋
适量
、
辣椒油
适量 、
生抽
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备所有食材，先把面和好醒上。
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2/9
点击查看大图 白菜洗净，剁碎，挤出水份。
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3/9
点击查看大图 肉馅中加入切碎的姜沫、葱沫、生抽、老抽、盐、五香粉、麻油；锅烧热放适量植物油，下入虾皮炒香捞出放入馅儿料内。
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4/9
点击查看大图 锅中油继续加热后，关火凉7-8秒钟，趁热浇入馅儿料内，然后顺着一个方向把馅料搅匀。
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5/9
点击查看大图 接着加入适量挤白菜的水，顺时针搅匀。
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6/9
点击查看大图 分次加入白菜碎，拌匀。
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7/9
点击查看大图 取出醒好的面团，搓成长条，分成小剂，擀匀，包成自己喜欢的饺子形状。
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8/9
点击查看大图 锅中水烧开后，下入饺子。开锅后加三次凉水，最后一次开锅后饺子便好了。
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最后一步
点击查看大图 盛出，沾料美美享用吧！
小贴士
1.和面的水可据自家的面粉吸水量自行调整。 2.没有五香粉可用花椒水代替，再加入适量蚝油，可使馅儿料味道更有层次感。 3.煮饺子时，为防止饺子沾锅，饺子刚下入时可轻轻晃动锅子，待饺子漂起来后再盖上锅盖煮。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-12-04
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