羊肉包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
羊肉(肥瘦适量)
500g
、
紫皮洋葱
2个
、
大葱
1根 、
胡萝卜
2根 、
小磨香油
适量
、
耗油
适量 、
十三香
适量 、
胡椒粉
适量 、
盐
少许 、
姜、蒜
适量
、
低筋面粉
400g 、
高筋面粉
200g 、
发酵粉
4g
、
牛奶
200ml 、
水
适量 、
生抽
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 和面。高筋面粉和低筋混合,加入适量温水、酵母、牛奶,揉成面团,揉和十分钟,放到温热的地方,盖好,醒面一个小时。
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2/10
点击查看大图 做肉馅。醒面的同时,羊肉切丁剁碎,适当放些羊肥油,这样蒸出来汤汁多。
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3/10
点击查看大图 做素馅。胡萝卜切碎丁,洋葱切丁,碎盐略腌,用纱布挤出水分备用。葱姜蒜切碎丁。
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4/10
点击查看大图 拌馅。素馅和肉馅拌匀,加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小磨香油适量。
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5/10
点击查看大图 整面。面发酵好之后(大概1-1.5小时),揉面10-15分钟,揉成长条。
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6/10
点击查看大图 包子皮。切面团,擀面皮。注意面皮要中间厚两边薄。
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7/10
点击查看大图 包包子。面皮中间放馅料适量,包好。
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8/10
点击查看大图 包好的包子。
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9/10
点击查看大图 上蒸笼。蒸笼先放热水烧开,再放包子(这样不容易沾笼屉)。
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最后一步
点击查看大图 大功告成!大火蒸8-10分钟,转小火8-10分钟,即可!小心汤汁馅烫嘴(别问我是怎么知道的
小贴士
洋葱和胡萝卜一定要盐腌制5分钟,并用纱布挤出水分。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-12-03
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