日式煎饺
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋粉
100克 、
高筋粉
70克
、
鸡蛋
50克 、
水
45克 、
盐
1/4茶匙 、
生粉
适量 、
卷心菜
500克 、
基础肉馅
250克
、
蒜油
1茶匙
、
干蒜末
5克
、
日本米醋
2汤匙
、
日本酱油
1汤匙
、
镇江香醋
1.5汤匙
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 饺子皮:将低筋粉、高筋粉和盐混合均匀后加入KA厨师机的缸内,加入鸡蛋、水后以低速打至面粉成面片状后取出,换压面机,拍上生粉,反复压至面片光洁,最后将压面机调至1档,将面片压制出片。
-
2/6
点击查看大图 将面团从机器中取出,用擀面杖擀成长约60厘米(两根擀面杖长度)宽约30厘米(一根擀面杖长度)大小的皮。
-
3/6
点击查看大图 用8-9cm直径的圆模刻出饺子皮(约20个左右)。
-
4/6
点击查看大图 馅料:将500克卷心菜放入KA的料理机内切碎,加盐腌制5-10分钟,挤干水份后约为250克,
-
5/6
点击查看大图 取基础肉馅和卷心菜,加入蒜油及干蒜末搅拌均匀,放进冰箱冷藏2、3小时备用。
-
最后一步
点击查看大图 组合:将馅心包入皮子内,包成月牙饺状,锅烧热,火力调至中高火,放入1汤匙油加水加盖焖煮10分钟左右,待水份干后开盖淋上少许油即可。可搭配酱汁食用。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-12-02
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