砂锅豆腐酿
223133人浏览 · 5673人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
豆腐
2块 、
干香菇
5朵
、
梅花肉
100克
、
生抽(1)
1/2汤匙
、
盐
1/4茶匙 、
砂糖(1)
1/4茶匙
、
胡椒粉
少许 、
生抽(2)
1汤匙
、
蚝油
1汤匙 、
砂糖(2)
1茶匙
、
清水
4汤匙 、
水淀粉
2汤匙
、
香油
/ 、
葱花姜蓉红椒碎
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 豆腐先用淡盐水浸泡10分钟，香菇提前泡发;
-
2/12
点击查看大图 猪肉剁成馅，香菇洗净洗净切粒，姜磨成蓉，将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内，再调入1/2汤匙生抽，1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;
-
3/12
点击查看大图 用筷子顺时针方向，搅拌至发粘出胶，做成馅料备用;
-
4/12
点击查看大图 准备两个小碗，一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙，砂糖1茶匙，清水4汤匙调成料汁备用，另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;
-
5/12
点击查看大图 将豆腐切成8块，用挖球器挖去中间的豆腐;
-
6/12
点击查看大图 填入调好的肉馅;
-
7/12
点击查看大图 锅中放油烧热，将填肉馅的豆腐面朝下，中火煮至表面金黄定型;
-
8/12
点击查看大图 再翻面继续煎另一面;
-
9/12
点击查看大图 4个侧面也稍稍煎几下;
-
10/12
点击查看大图 将煎好的豆腐放入砂锅，倒入调好的料汁烧开;
-
11/12
点击查看大图 加盖转小火煲5~10分钟左右;
-
最后一步
点击查看大图 待汤汁收到大半时，再加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，撒上葱花红椒碎至可。
小贴士
1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐，挖豆腐动作要轻，不要把豆腐弄碎。 2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面，待定型后再煎其他几面，最好用略大一点的平底锅煎，留有一定的空间才好方便翻动豆腐。 1汤匙=15m1 1茶匙=5ml
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-12-02
换一个做法相关分类
相关推荐