紫薯南瓜花样馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
A南瓜(去皮)
200g
、
A南瓜面团(面粉)
250g
、
A南瓜面团发酵粉
2g
、
B紫薯(去皮)
100g
、
B紫薯面团(面粉)
100g
、
B紫薯面团清水
40ml
、
B紫薯面团发酵粉
1g
、
豆沙馅
6小勺
、
黑芝麻
20粒 、
牙签
1根
、
厨房剪刀
1把
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 南瓜、紫薯洗净削皮切小块,摆盘隔水下屉蒸十分钟。
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2/12
点击查看大图 南瓜、紫薯用小勺碾成泥儿,趁温热时,分别加酵母粉和成面团(南瓜水分大的不用加水;紫薯较干,加水),面团放在盆里,盖盖置于暖气上。2个多小时后发酵,用手指戳一下面团,有弹性、不回缩即发酵合适。
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3/12
点击查看大图 面团多揉一会排气后,取二分之一南瓜面团,搓成长条,平均分6份。擀成中间厚、边缘薄的圆片,放豆沙馅,像捏包子一样包好馅,褶子口捏紧封口朝下,整形猪头主体。取一小条紫薯面团,分别做成猪头的耳朵、嘴巴、尾巴,蘸水粘在猪头上。用牙签分别蘸水蘸黑芝麻戳在面团相应部位,做猪头的眼睛,鼻孔。
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4/12
点击查看大图 取四分之一南瓜面团,平均分5份,1份擀成牛舌状(螃蟹身体),1份切四刀,三刀一样细(螃蟹腿),一刀略粗(螃蟹钳子),搓成长条。四长条放在舌状面片上,朝自己方向的面片压在上面,裹好。用牙签蘸黑芝麻做眼睛,嘴巴,头花。
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5/12
点击查看大图 剩下面团平均等份,擀圆片,颜色错开,依次叠放,上压下,用筷子在面片中间清轧一道,从下自上卷好。在卷儿中间切一刀,立起整形。(备注:灯光角度问题,紫薯颜色很奇怪。)
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6/12
点击查看大图 还剩下的一小块面团,分别擀成舌状片,卷起,切四份。
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7/12
点击查看大图 全部面坯子放在蒸锅屉布上,盖盖后继续醒发,待重新膨大后,可开火蒸。
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8/12
点击查看大图 出锅。
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9/12
点击查看大图 出锅。
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10/12
点击查看大图 可爱的猪头和小螃蟹。
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11/12
点击查看大图 双色花卷。
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最后一步
点击查看大图 撰写步骤。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-12-01
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