宫保虾球
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲜虾
500g
、
腰果
1小把 、
姜
1小块 、
大葱
1小截 、
蒜
2瓣 、
干辣椒
4个 、
花椒
20颗 、
盐
1/2茶匙 、
料酒
1茶匙 、
干淀粉
1汤匙
、
生抽
1汤匙 、
老抽
1茶匙 、
米醋
2汤匙 、
糖
1汤匙 、
香油
1/2茶匙 、
清水
1汤匙 、
水淀粉
2汤匙
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鲜虾洗净去壳，用刀切开虾背，取出虾线;
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2/11
点击查看大图 加入1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒和1汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟;
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3/11
点击查看大图 葱姜切碎，蒜切片，干辣椒切小块备用;准备两个小碗，一个小碗放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、2汤匙米醋、1汤匙糖、1/4茶匙盐、1汤匙清水和1/2茶匙香油，调成料汁搅拌均匀;另一个小碗放入2汤匙清水和1/2汤匙的玉米淀粉调成水淀粉;
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4/11
点击查看大图 将水淀粉和调料汁混合均匀，再放入一半切好的葱姜蒜，调成宫保汁备用;
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5/11
点击查看大图 锅中放油，冷油倒入腰果，再开小火将腰果慢慢炒熟，盛出备用;
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6/11
点击查看大图 另起锅热油，放入花椒和干辣椒，炒至香味飘出，花椒呈深褐色后，将花椒和辣椒捞出不要，只留底油;
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7/11
点击查看大图 开大火，将虾仁放入油锅中，炒至变色;
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8/11
点击查看大图 再加入剩下的另一半葱姜蒜炒出香味;
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9/11
点击查看大图 倒入调好的宫保汁，快速翻炒至酱汁浓稠即可;
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10/11
点击查看大图 出锅前再放入炒好的腰果，关火盛出。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.这道菜要急火快炒，所以要提前先把料汁调好，以免虾仁在锅里时间过长，口感变硬。 2.虾仁最好买鲜活虾现剥现炒，没有的话也可用虾仁代替，但不建议买超市的冷冻虾仁，口感差太多。 1汤匙=15ml 1茶匙=5ml
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-12-01
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