宫保虾球
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲜虾
500g
、
腰果
1小把 、
姜
1小块 、
大葱
1小截 、
蒜
2瓣 、
干辣椒
4个 、
花椒
20颗 、
盐
1/2茶匙 、
料酒
1茶匙 、
干淀粉
1汤匙
、
生抽
1汤匙 、
老抽
1茶匙 、
米醋
2汤匙 、
糖
1汤匙 、
香油
1/2茶匙 、
清水
1汤匙 、
水淀粉
2汤匙
烹饪步骤
-
1/11
鲜虾洗净去壳，用刀切开虾背，取出虾线;
-
2/11
加入1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒和1汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟;
-
3/11
葱姜切碎，蒜切片，干辣椒切小块备用;准备两个小碗，一个小碗放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、2汤匙米醋、1汤匙糖、1/4茶匙盐、1汤匙清水和1/2茶匙香油，调成料汁搅拌均匀;另一个小碗放入2汤匙清水和1/2汤匙的玉米淀粉调成水淀粉;
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4/11
将水淀粉和调料汁混合均匀，再放入一半切好的葱姜蒜，调成宫保汁备用;
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5/11
锅中放油，冷油倒入腰果，再开小火将腰果慢慢炒熟，盛出备用;
-
6/11
另起锅热油，放入花椒和干辣椒，炒至香味飘出，花椒呈深褐色后，将花椒和辣椒捞出不要，只留底油;
-
7/11
开大火，将虾仁放入油锅中，炒至变色;
-
8/11
再加入剩下的另一半葱姜蒜炒出香味;
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9/11
倒入调好的宫保汁，快速翻炒至酱汁浓稠即可;
-
10/11
出锅前再放入炒好的腰果，关火盛出。
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最后一步
成品
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-12-01
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