椒盐猪油渣：我们怀念的并不一定是想重回过去
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉去皮，去瘦肉部分，只留中间一层肥肉部分
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点击查看大图 切2厘米见方小块，洗净备用。
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点击查看大图 肥肉丁入锅，加入一小碗水，烧开后，改小火
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点击查看大图 火一定要小！把肥肉丁翻炒一下，防止粘锅。
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点击查看大图 水烧干后，肥肉开始出油，一直保持小火，并不时翻动一下。30分钟后出油较多了
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点击查看大图 60分钟左右，油渣变金黄，体积缩小变硬、脆，关火
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最后一步
点击查看大图 把油倒进容器后，自然冷却即变猪油。锅里留油渣，洒一点椒盐，洒一点葱花，即是极好的下酒菜。
小贴士
毕竟不是几十年前没有肉吃、熬一大罐猪油的时期了，只把买回来的五花肉过于肥的部分割下来，制成油渣和猪油，特别的香。熬猪油最好是板油，而不是我五花肉里的肥肉。
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发布于 2016-12-01
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