“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派(翻糖膏蔬菜)
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点击查看大图 黄油提前软化后,与低筋面粉和细砂糖混合成粗粒后,再加入水;
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点击查看大图 加入水后将粗粒面揉成面团,放入冰箱冷藏松弛半小时;
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点击查看大图 在案板上撒一些面粉,将面团取一部分擀成薄片;
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点击查看大图 将擀好的面皮覆盖在烤盘上,烤盘有一定深度,面皮也要照顾到哦;
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点击查看大图 多余的面皮可以用擀面杖擀掉;
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点击查看大图 用叉子将派皮底部叉一些孔,烤制时候防止底部拱起,烘烤不均匀;
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点击查看大图 用买来的苹果果酱直接倒入烤盘里;
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点击查看大图 烤箱预热175度,烤20分钟;
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点击查看大图 西红柿翻糖:取适量翻糖膏滴入你想要的色素,想要颜色深可以增加滴入次数,但不建议滴入过多,想要达到深色可以直接购买深色的色素;
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点击查看大图 揉匀的翻糖膏;
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点击查看大图 按同样方法取适量翻糖膏加入绿色素,做成西红柿头顶的叶子;
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点击查看大图 在红色西红柿头顶涂抹一些清水,将做好的绿叶子覆盖在上面;
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点击查看大图 豌豆翻糖:取一块适量的翻糖膏揉圆后压扁;
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点击查看大图 用擀面杖将压扁的绿翻糖擀成椭圆形;
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点击查看大图 用手捏住两端;
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点击查看大图 搓一些绿翻糖成圆粒放入豌豆皮里;
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点击查看大图 西兰花翻糖:西兰花翻糖分为两种绿色,下面浅上面深,将下面的杆做成下宽上窄的圆锥形;
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点击查看大图 用剪子将尖头一端剪成四块;
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最后一步
点击查看大图 用深色的绿揉成很多绿球,作为西兰花的头,用清水粘在枝干上;最后做好的效果还是很好玩的,大儿子看到特别喜欢,这个周末北京橙色预警,我们决定窝在家中做蔬菜!
当妈妈的很罗嗦: 1.我用的是小派盘,分量可以做4个,小派盘直径大概是12厘米; 2.一般我们做派用的馅料都是现取材,这次因为想营造土地的感觉,所以直接采用了质地更细腻的瓶装苹果酱,想作派这也是个偷懒的方法哈,但个人感觉外面卖的果酱偏甜,仅作参考; 3.一瓶340克的苹果酱可以做两份派,请大家参考哈; 4.装果酱的时候不要装的太满,派皮在烤制的时候还会收缩; 5.做完派其实就可以吃了,翻糖是为了圆我看到的那张照片的梦,可以不跟风嘿嘿; 6.色素都是食用色素,上面说到不要滴入过多,太多的话翻糖不停的揉捏,暴露在空气里我觉得干燥会很快,而且一个颜色,滴几滴就可以达到要求,想要更深滴太多也没什么太大效果(亲身试过哈),所以才建议想要深颜色还是直接买深色更好; 7.翻糖干燥很快,材料之间的粘合需要依靠清水; 8.这里只有玉米的叶子用到了翻糖模具。
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发布于 2016-12-01
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