一锅出，土豆豆角炖排骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
1斤 、
猪皮
1块 、
土豆
2个 、
豆角
一把 、
西红柿
1个 、
青椒
1个 、
六月香豆瓣酱
2勺
、
老抽
1勺 、
生抽
2勺 、
冰糖
适量 、
八角
2个 、
花椒
1小捏 、
香叶
2片 、
桂皮
1小块 、
盐
适量 、
姜
一小块 、
葱
1根 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 排骨洗净用清水浸泡2小时，期间换水，冲去血水，猪皮洗净切片，土豆切块，豆角摘成段，西红柿切块，青椒切片。
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2/11
点击查看大图 排骨和猪皮冷水下锅，锅里加2片姜片和适量料酒，大火煮开，排骨和猪皮飞一下开水即可，捞出排骨和猪皮备用。
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3/11
点击查看大图 锅里放适量油，加入适量冰糖，待冰糖溶化后加入排骨和猪皮翻炒上糖色。再加入姜片，葱白，花椒，八角，继续翻炒
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4/11
点击查看大图 接着加入一勺老抽，2勺生抽和2小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
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5/11
点击查看大图 下土豆块翻炒
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点击查看大图 再下豆角继续翻炒
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7/11
点击查看大图 倒入纯净水，放入香叶，一根葱，大火煮开，盖上锅盖，转小火炖40分钟
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8/11
点击查看大图 快出锅前加入西红柿和青椒，当然也可以不放西红柿和青椒，这都得看个人口味，放西红柿和青椒是男票说他在家的时候他妈炖会放西红柿和青椒，为了让他吃到更接近在老家吃的味道，所以我放了。接着再炖10分钟
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9/11
点击查看大图 汤汁还剩一点的时候就可以出锅了，这时候的猪皮很软糯，汤汁浓郁，配上一碗米饭，简直是米饭杀手，可以把米饭甩得干干净净的
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10/11
点击查看大图 为了看着秀气一点，盛在小碗里装个秀气样子吧，哈哈，不过既然是东北菜了，就赶紧盛米饭，浇上汤汁，大口吃肉吧
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最后一步
点击查看大图 这是我前一次炖的没有放猪皮，西红柿和青椒的，味道也很赞，乱炖主要就是看个人喜好来放菜了
小贴士
放猪皮炖出来的汤汁更佳粘稠浓郁，富含胶原蛋白。放西红柿和青椒也更佳丰富了这道菜的维生素C，在这样冷冷的冬季，蒸上一锅白米饭，出一锅乱炖，乱炖包含肉和菜，营养均衡，简单却又是最实在。
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发布于 2016-12-01
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