椰蓉小卷吐司
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点击查看大图 准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题，所以今天会详细讲述下揉面过程。
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点击查看大图 把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机，先放液体，再放面粉类，盐、糖对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。
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点击查看大图 直接用手握揉面钩，进行搅拌，揉到干湿材料混合即可，这时再启动厨师机，比直接用厨师机1档揉快。
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点击查看大图 厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，停机休息3-5分钟，加入软化的黄油。
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点击查看大图 用1档1分钟将黄油与面团打匀，转3档9分钟继续揉，直至面团完全阶段，此时面团可以拉出比较薄的膜，破洞处呈光滑的圆孔状。
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点击查看大图 揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
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点击查看大图 利用面团一发的时间制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。
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点击查看大图 分3次加入全蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。
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点击查看大图 加入椰蓉，搅拌均匀。
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点击查看大图 加入牛奶，搅拌均匀后盖保鲜膜备用。
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点击查看大图 面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束，一发面团温度在28度比较适宜。
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点击查看大图 发酵好的面团排气后分割成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 取一份面团擀成椭圆形。
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点击查看大图 翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。
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点击查看大图 面团左侧向右侧对折。
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点击查看大图 自上向下卷成小卷。
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点击查看大图 依次卷完所有的面团。
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点击查看大图 卷好的面团摆入模具中，放温暖湿润处进行第二次发酵。
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点击查看大图 二发结束后，送入预热好的烤箱。
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点击查看大图 烤箱下层，180度，上下火，30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。
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点击查看大图 如果喜欢平顶吐司的，可以在模具上倒扣一个烤盘。
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点击查看大图 出炉后立即脱模，放凉后食用。
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最后一步
点击查看大图 切开一块，是不是很像蛋糕呢。
1、我用的是屋诺椭圆形轻乳酪模具。2、本文配方可做2个椰蓉小卷吐司。3、这个配方也可用450克吐司模做一个吐司。4、椰蓉馅也可根据个人喜好换成其他馅料，例如做成草莓果酱小卷吐司之类的。
展开全部23个步骤
发布于 2016-11-30
换一个做法