猪心汤——汤店
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪心切片 焯水后用清水冲净
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点击查看大图 红枣 桂圆 枸杞泡水备用
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点击查看大图 所有食材一起放进炖盅
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点击查看大图 倒满矿泉水
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点击查看大图 加入适量食盐调味
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点击查看大图 保鲜膜密封后放入电炖锅炖煮三小时
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点击查看大图 葱白 香菇切碎
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点击查看大图 将葱白 香菇碎拌入肉馅
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点击查看大图 加入蛋白 食盐 白胡椒粉 生粉 香麻油
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点击查看大图 豆腐去表皮 切块备用家常做菜时的石膏豆腐的表皮比较硬为了保证口感嫩滑所以将其去掉
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点击查看大图 切好的豆腐上挖一个坑
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点击查看大图 客家人在做这道菜时会选用自制的客家卤豆腐客家卤豆腐的弹性比较好可以省略挖坑的步骤直接从中间划开一条缝将肉填入即可
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点击查看大图 豆腐坑里抹一点生粉将肉馅填入坑里蛋黄打散后抹在表面生粉和蛋黄都是为了防止肉馅在烹饪过程中散落
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点击查看大图 抹了蛋黄的豆腐味道会更香哦
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点击查看大图 热锅冷油将豆腐面朝下煎熟从侧面看表皮变得金黄就可以了翻个面
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点击查看大图 切一些葱白 蘑菇碎放入锅里煎香加入少许清水 耗油 生抽煮两至三分钟
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点击查看大图 将豆腐铲出装盘锅中剩余的汤汁中加入少许食盐 胡椒粉 香麻油用水淀粉勾芡后淋在豆腐上撒上葱花
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最后一步
点击查看大图 拍照发朋友圈 完成
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展开全部36个步骤
发布于 2016-11-30
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