瑶柱海米粥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料，生姜切丝，葱切成葱花备用
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点击查看大图 大米洗尽，瑶柱和海米洗尽，放入少许姜丝，浸泡2小时
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点击查看大图 将浸泡瑶柱、海米和大米的水倒入锅中，再加足量的水，加盖煮至沸腾
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点击查看大图 加入大米，小火加盖焖煮40分钟
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点击查看大图 开盖，滴入几滴油，大火边煮边搅拌5分钟，大米基本就开花了
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点击查看大图 放入瑶柱、海米和姜丝，小火加盖再焖煮30分钟
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点击查看大图 因此时的粥已开花粘稠，所以小火焖煮期间需不时开盖搅拌以防粘锅，起锅前根据个人口味调入少许海盐
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点击查看大图 盛入碗中，最后撒上胡椒碎和葱花
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最后一步
点击查看大图 暖胃又暖心的瑶柱海米粥就做好了
小贴士
1、浸泡瑶柱和海米时加入少许姜丝可去除腥味，浸泡后的水去掉姜丝拿来煮粥，粥会更鲜美。 2、最好选用珐琅锅或砂锅这类密封性和内循环好的锅来熬粥。 3、大米开花的关键在于滴入油后大火开盖不停搅拌的5分钟。 4、煮粥时需适时开盖查看和搅拌，尤其是最后小火焖煮时，非常容易粘锅。 5、因瑶柱和海米本身有一定的咸味，所以调入海盐时需适量。 6、胡椒以白胡椒为宜，家里用的是混合胡椒碎，也不错。当然不喜欢的小伙伴可以不放，葱花也是。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-11-29
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