瑶柱海米粥

Name: 瑶柱海米粥
Ingredients: 瑶柱 50g; 海米（虾米） 25g; 大米 125g; 姜 适量; 葱 适量; 海盐 适量; 胡椒碎 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

瑶柱 50g 、

海米（虾米） 25g

、大米 125g 、姜适量、葱适量、

海盐适量

、

胡椒碎适量

烹饪步骤

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准备好材料，生姜切丝，葱切成葱花备用
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大米洗尽，瑶柱和海米洗尽，放入少许姜丝，浸泡2小时
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将浸泡瑶柱、海米和大米的水倒入锅中，再加足量的水，加盖煮至沸腾
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加入大米，小火加盖焖煮40分钟
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开盖，滴入几滴油，大火边煮边搅拌5分钟，大米基本就开花了
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放入瑶柱、海米和姜丝，小火加盖再焖煮30分钟
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因此时的粥已开花粘稠，所以小火焖煮期间需不时开盖搅拌以防粘锅，起锅前根据个人口味调入少许海盐
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盛入碗中，最后撒上胡椒碎和葱花
最后一步
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暖胃又暖心的瑶柱海米粥就做好了

小贴士

1、浸泡瑶柱和海米时加入少许姜丝可去除腥味，浸泡后的水去掉姜丝拿来煮粥，粥会更鲜美。 2、最好选用珐琅锅或砂锅这类密封性和内循环好的锅来熬粥。 3、大米开花的关键在于滴入油后大火开盖不停搅拌的5分钟。 4、煮粥时需适时开盖查看和搅拌，尤其是最后小火焖煮时，非常容易粘锅。 5、因瑶柱和海米本身有一定的咸味，所以调入海盐时需适量。 6、胡椒以白胡椒为宜，家里用的是混合胡椒碎，也不错。当然不喜欢的小伙伴可以不放，葱花也是。

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发布于 2016-11-29

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