麻辣鱼火锅
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
花鲢鱼尾
1条
、
盐,腌鱼
5克
、
鸡粉,腌鱼
2克
、
白胡椒粉,腌鱼
1克
、
汉源花椒粉,腌鱼
1克
、
鸡蛋清,腌鱼
1个
、
料酒,腌鱼
30ML
、
生粉,腌鱼
50克
、
菜籽油,炸鱼骨
100ML
、
生姜
1块 、
大葱
15克 、
香菜
8棵 、
红油豆瓣酱
50克
、
麻辣底料
70克
、
干辣椒段
50克
、
四川汉源干青花椒
30克
、
开水
2500ML
、
白胡椒粉
1克
、
蚝油
50克 、
老抽
15ML 、
白糖
35克 、
料酒
50克 、
菜籽油,炸干辣椒干花椒
150ML
、
盐
10克 、
鸡粉
5克 烹饪步骤
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点击查看大图 将鱼骨斩断,鱼肉切片过几遍清水挤干水分,给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
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点击查看大图 生姜切片,其他过磅备用,没拍出来的看成分和过程图解说。
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点击查看大图 坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
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点击查看大图 翻面再炸,给姜片。
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点击查看大图 将炸好的鱼骨姜片扒到一遍,给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
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点击查看大图 注入开水,给白胡椒粉,老抽,白糖,蚝油,大葱,麻辣底料,大火煮10分钟给盐,鸡粉调味!
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点击查看大图 将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅,因为我是用另外一个锅来煮火锅,所以需要出锅,如果大家不想换锅那就无需出锅。
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点击查看大图 另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香,注意不要糊了
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点击查看大图 再给干辣椒爆香,不要糊了
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点击查看大图 将上一部淋在鱼片上,刺啦刺啦的响声!
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点击查看大图 点缀上香菜
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 鸭血
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点击查看大图 千张
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点击查看大图 老豆腐
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点击查看大图 冬瓜
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点击查看大图 油麦菜
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 这是搬到饭桌上啦,家里条件差,只能在茶几上吃饭,所以看着有点怪怪的!「皱眉」
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点击查看大图 饭桌一角
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点击查看大图 这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的,泡菜火锅还没写,先贡献给麻辣鱼火锅了。
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点击查看大图 饭桌一角
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点击查看大图 饭桌一角
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点击查看大图 饭桌一角
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点击查看大图 灯光不好,实际更亮!
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最后一步
点击查看大图 鱼片吃完开始唰各种蔬菜,配菜没有规定,各取所需各取所爱!
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展开全部34个步骤
发布于 2016-11-29
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