芥菜丝
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干
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点击查看大图 就这么清爽
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点击查看大图 切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称
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点击查看大图 五个切一大盆,然后摊开晾几个小时,我是晾了一晚上,没有水汽更好存放
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点击查看大图 干辣椒切段,姜切丝
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点击查看大图 白米醋一袋,也可以用瓶装白醋,我个人认为这个便宜实惠,更能体现这道菜的物美价廉本质
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点击查看大图 锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉,留花椒油就可以了
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点击查看大图 下姜丝干辣椒煸香
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点击查看大图 加入一袋白醋烧开,放比平时炒菜多两倍的盐(耐存放,再一个就是醋相对较遮咸味)搅均匀,关火
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点击查看大图 晾好的芥菜丝倒入干净(没有一点水汽,很关键)的大盆中,然后倒入烧开的配料翻搅均匀
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点击查看大图 趁热装入控干水汽的瓶子,为什么一直强调不能有水汽,因为有了生水就变质了
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最后一步
点击查看大图 剩下的放保鲜盒,盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了,有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了!
小贴士
这个可以用削皮刀,也可以用钢丝球,我是后者,因为这样做出来味道更爽
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发布于 2016-11-28
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