红丝绒蛋糕#我的莓好食光#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蔓越莓干
15g 、
低筋面粉
35g 、
牛奶
40g 、
玉米油
30g 、
玉米淀粉
5g 、
鸡蛋
3个 、
红曲米粉
10g
、
细砂糖
50g 、
柠檬汁
几滴 、
淡奶油
100g 、
糖粉
15g 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备好食材,蔓越莓干忘记入像
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2/19
点击查看大图 蛋清蛋黄分离,蛋黄中倒入玉米油和牛奶,以免蛋黄接触口气风干
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3/19
点击查看大图 蛋清低速打至鱼眼泡加入1/3糖,换高速打发
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4/19
点击查看大图 打至有阻力加1/3糖
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5/19
点击查看大图 打至提起来有弯角加最后1/3糖
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6/19
点击查看大图 打至有小尖角蛋白霜打发成功,一档把盆周围蛋白整理一下,放在一边备用,烤箱180°预热
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7/19
点击查看大图 打蛋器无须清洗直接将蛋黄低速打至乳化
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8/19
点击查看大图 筛入低筋面粉和红曲粉继续低速打至顺滑
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9/19
点击查看大图 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌至融合
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10/19
点击查看大图 然后将蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌至没有蛋白霜即可
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11/19
点击查看大图 烤盘提前铺好油纸,从15cm高处倒入蛋糕糊用刮刀刮平
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12/19
点击查看大图 180°15分钟即可
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13/19
点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣凉至温热时轻轻的撕去油纸再盖上去以免水分蒸发
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14/19
点击查看大图 100g淡奶油加15g糖粉打发至有纹理
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15/19
点击查看大图 晾凉的蛋糕切开
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16/19
点击查看大图 一层淡奶油,一层蔓越莓干,我做了3层,最后点缀上蔓越莓干撒些糖粉即可
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17/19
点击查看大图 女儿看着蛋糕端出来非常开心的说'妈妈好棒'
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18/19
点击查看大图 酸甜的蔓越莓干,丝滑的奶油蛋糕,搭配一杯普洱茶,惬意之感袭上心头
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
我的配方是6寸圆模的量,满盘的话需要5个鸡蛋,不想吃剩的,所以用了6寸的方子,一次吃完非常棒。
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展开全部19个步骤
发布于 2016-11-27
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