拔丝地瓜
4815620人浏览 · 33194人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 把红薯洗净去皮
-
2/15
点击查看大图 切成这样的菱形块,块要小一些,好熟。
-
3/15
点击查看大图 锅里放适量油中火烧八成热
-
4/15
点击查看大图 把红薯放锅里中小火炸制,我没放太多油,分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下,好让红薯块能均匀的炸到。
-
5/15
点击查看大图 全部炸熟捞出。
-
6/15
点击查看大图 锅里油大火烧开,把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。
-
7/15
点击查看大图 第二次炸完就是这个颜色。
-
8/15
点击查看大图 把油倒出,锅里放入水。我懒得刷锅,直接就把水放进去了。
-
9/15
点击查看大图 把糖放进去,中小火烧开。
-
10/15
点击查看大图 小火熬制,用勺子不停得搅动。
-
11/15
点击查看大图 这时会有丰富的泡沫
-
12/15
点击查看大图 颜色逐渐变黄。
-
13/15
点击查看大图 最后泡沫没了,变成焦糖色。
-
14/15
点击查看大图 及时把红薯块放入翻炒,或颠勺,放入芝麻翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图 出锅装盘。
小贴士
白糖一定不要减量,糖够多,才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心,要不停得用勺子搅动,糖浆才会熬好。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-11-26
换一个做法相关分类
相关推荐