自制虾粉
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点击查看大图 把干虾皮放清水中清洗几遍，这样做可以去掉虾皮的一些咸味，也能把虾皮洗干净点；
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点击查看大图 洗好的虾皮挑去杂质，挤去多余的水份；
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点击查看大图 这个时候有两种选择，一种是直接放烤箱里低温烘烤至干，但需要时间稍微长一点；另一种方法是用炒锅小火翻炒至虾皮完全干，用时相对少一点，下面用分别用两种方法介绍烘干步骤；方法一：炒锅上火烧热，把虾皮放进去，中小火翻炒；
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点击查看大图 炒锅最好选厚重的铁锅，这样比较好炒，大概十分钟就差不多了；不过需要注意的是虾皮会在翻炒的过程中出现浮皮，飘来飘去的；
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点击查看大图 方法二：如果用烤箱烘干，就把洗过的虾皮放到烤盘里，铺开；
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点击查看大图 烤盘放入烤箱中层，130度，烘烤20－40分钟，具体时间需要看虾皮的湿度如何；（每个烤箱都有温差，此处时间和温度仅供参考）
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点击查看大图 烤好的虾皮，很干很干，用手一捏就是粉末了；
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点击查看大图 不管用什么方法使虾皮烘干，最后都还是要经过料理机才能磨成粉，下面是研磨步骤；因为虾皮很容易打碎，量又不太多，所以我用了我的果汁机来磨虾粉；把烘干好的虾皮装在料理杯里，盖上盖，组装好；（注意，不管用什么料理机来制作虾粉，一定要把料理杯内部擦干，不要有水哦）
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点击查看大图 通电，按住按钮，一分钟不到，虾皮就变成虾粉了；
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点击查看大图 打开盖，看一看，还不错吧，如果有没打碎的，再盖上盖，放回机器上磨一下就好了；
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点击查看大图 做好的虾粉很细腻，可以用细筛过滤一下，也可以不用过滤；
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最后一步
点击查看大图 自己做的虾粉，食用起来更放心些，平时做菜或烧汤的时候可以放一点代替味精，提鲜增味，喝粥的时候如果觉得没味，也可以来一勺虾粉放进去拌一下，鲜味足，营养还很丰富。
虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，超过很多种同类水产品和肉制品； 虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量都很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 虾皮还含有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E ，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
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发布于 2016-11-26
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