胡萝卜羊肉煲#肉肉厨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊排
500克 、
胡萝卜
1个 、
葱
3根 、
姜
1块 、
八角
2个 、
干辣椒
8个 、
桂皮
2块 、
花椒
20粒 、
肉桂
1个 、
草果
1个
、
白糖
5克 、
生抽
20克 、
老抽
10克 、
白胡椒粉
5克
、
白酒
10克
、
料酒
20克 、
盐
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 食材介绍：羊排/（羊腿肉）500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。
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2/14
点击查看大图 处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。
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点击查看大图 处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。
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点击查看大图 烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片（去除血水和羊肉的膻味）。
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5/14
点击查看大图 煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。
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6/14
点击查看大图 羊肉沥干水后备用。
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7/14
点击查看大图 起干净锅热油，加入姜片炒香
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8/14
点击查看大图 放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。
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9/14
点击查看大图 放入胡萝卜翻炒均匀。
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10/14
点击查看大图 倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。
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11/14
点击查看大图 加入热水，大火煮30分钟后收小火。
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12/14
点击查看大图 然后加入葱白，白糖搅拌均匀。
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点击查看大图 盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅（若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。）。出锅前加入盐，胡椒粉调味。
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美！！您也试试做吧！！
小贴士
羊肉做之前需要焯水，炖的时候要足够，慢火炖就可以。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-11-25
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