坤博砂锅荷香盐焗鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新砂锅直接用干布擦干净就好。
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点击查看大图 麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。
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点击查看大图 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
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点击查看大图 把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
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点击查看大图 生姜切片放入鸡腹内，腌制半小时以上，沥干。
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点击查看大图 用一张干净的荷叶把麻鸡包好。
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点击查看大图 外面再包上一层锡纸。
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点击查看大图 炒锅内放入准备好的粗盐，与大料、花椒、桂皮，中火炒香。
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点击查看大图 把一部份盐放入砂锅底部，均匀铺一层，
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点击查看大图 放入包好的麻鸡
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点击查看大图 再把所有盐倒入，把整鸡盖上。
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点击查看大图 盖上盖子放到炉子上，中小火焗20分钟
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点击查看大图 用工具盛出上面的盐，把鸡翻面
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点击查看大图 再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
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点击查看大图 敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡
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最后一步
点击查看大图 打开就可以直接食用了。
小贴士
1.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。 2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减） 3.用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等，均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。 4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，为避免油和汤汁漏出损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。 5.茶叶准备1-2张，视鸡的大小定。
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发布于 2016-11-25
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