干菜叶包子
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
适量 、
温水
1000ml 、
酵母
3g 、
花菜叶子
1500g
、
葫芦干
700g
、
肉泥
300g
、
葱姜
适量 、
盐
5盐勺 、
鸡精
3盐勺 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
耗油
适量 、
十三香
适量 、
熟油
适量
、
香油
适量 、
白糖
1勺 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 这是花菜的叶子,店隔壁是菜店,老板菜摘的很干净。菜农送来花菜,他把叶子去了,我看到很嫩,很新鲜就捡了回来,老板还给我袋子让我装菜叶。
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2/11
点击查看大图 把叶子过水焯一下,变绿就捞出来控水。
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3/11
点击查看大图 把菜叶子晒一天。
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4/11
点击查看大图 把葫芦干用水泡发了。我泡了一夜。
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5/11
点击查看大图 第二天就可以发面准备包包子了,发面要好几个小时,我们就准备馅。
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6/11
点击查看大图 肉泥里放入葱姜沫,和所有调料。加半碗水搅拌,让肉上劲。
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7/11
点击查看大图 把剁碎的菜叶子,葫芦干放进肉里搅拌,让肉全部包裹菜。菜叶子晒一天是那种脆筋的,很好剁碎。
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8/11
点击查看大图 加入熟油搅拌,立马看上去汁水丰富,最后加入香油就OK了。
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9/11
点击查看大图 因为揉面没有拍照,有点小乱呵呵。揉好面后,分成小面团,擀皮后开始包包子。蒸锅放火上,摆上湿笼布,水开后放上包子,大火25分钟,包子就熟了。不会包包子,样子很丑的呵呵
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10/11
点击查看大图 我配了点我自己做的酸菜,吃着酸爽可口。
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最后一步
点击查看大图 样子不好看,吃着很美味。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-11-23
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